[훈제연어 샌드위치] 브런치를 완성시켜주는 특별한 메뉴.
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<훈제 연어 샌드위치_Smoked Salmon Sandwich>
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[훈제연어 샌드위치_Smoked Salmon Sandwich] 브런치를 완성시켜주는 특별한 메뉴.
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미주 한인 사회에서도 한동안 "응답하라 1988"이라는 드라마가 인기를 끌었다. 드라마는 1988년이 시대 배경인데 당시 쌍문동에서 살았던 사람들의 이야기를 드라마로 만들었다. 당시에 타고다녔던 국산 자동차와 석유곤로 뿐만 아니라 텔레비젼 음악 프로그램까지 타임머신을 타고 당시로 날아간 듯이 이야기에 몰입이 된다. 이런 복고풍 드라마가 왜 미국에 사는 한인들에게 더 인기를 끌까 이상한 생각이 들 정도다.
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"선생님 저는 이 드라마를 보면 시작부터 끝날 때 까지 눈물을 멈출 수가 없어요. 매일 막걸리에 취해 비틀거리면서 누런 봉투를 들고 오시던 아버님 생각때문이에요. 아버님이 현관에 들어서면서 우리 삼형제 이름을 큰 소리로 부르고 누런 봉투를 우리 앞에 던지셨거든요. 거기에 무엇이 들었는지 아세요?? 새까맣게 타버린 군고구마였어요. 군고구마를 팔던 아저씨가 아버님이 막걸리에 취한 걸 알고 타서는 팔지 못했던 군고구마를 넣은거였거든요. 그래도 얼굴이 새카맣에 되는지도 모르고 삼형제가 그 고구마를 다 먹어치웠다니까요"
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미국으로 이민온 한국 사람들은 80년대에 왔으면 80년대를 90년대에 왔으면 90년대 기억만을 하고 있기 때문이다. 이미 시간이 흘러 2016년이 되었지만 여전히 그 시대를 살고 있는지 모른다. 각기 다른 시대를 살다가 왔지만 복고풍 한국 드라마에 몰입이 되어 자신의 과거에 빠져 울기도 하고 웃기도 하였다.
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"당시는 아니지만 나는 쌍문동에서 제법 살았는데,,,, 모든 내용이 추억을 되살리게 만드네요. 쌍문동은 여전히 발전이 더뎌서 옛날 그대로의 정서를 그대로 가지고 있는 것 같아요. 지하철에서 내려 집으로 가려면 도봉여중 앞에 쌍문 시장을 거쳐 가야하는데 지나고 나니 그 시간이 제일 행복했던 것 같아요. 쌍문시장은 얼마나 먹거리가 많은지 찐만두, 떡복이, 족발, 부대찌개, 빈대떡 등등 없는 것이 없었거든요. 퇴근 시간에 맞춰서 아이와 함께 역으로 나가 저녁 대신 시장 음식을 먹고 들어오곤 하였죠. 어떤 때는 시장 좌판에서 남편과 빈대떡에 막걸리를 먹으면서 정신없이 떠들다 보면 시간이 늦어 시부모님한테 야단 맞고 그랬어요. 다 잊어 버린 줄 알았는데 드라마를 보니 모든 기억이 생생이 살아나네요"
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맛있는 재료
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비네그레트 드레싱(Vinaigrette) _ 1/2컵, 오레가노가루(Dried Oregano) _ 1큰술,
마늘 Garlic _ 2큰술, 훈제연어(Smoked Salmon) 1팩, 오이 1/2컵
토마토 1개, 양파 1/2컵, 청피망(Green Bellpepper) 3/4컵, 샌드위치빵 4개
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블랙올리브(Black Olive) 1/3컵, 페타치즈(Feta Cheese) 1/3컵, 양상치(Lettuce) 8장
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만들기
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1_믹싱볼에 비네그레트 드레싱을 넣고 분량의 오레가노, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 소스를 완성한다.
Vinegrette는 미국 마켓에서 쉽게 구할 수 있는데 야채, 과일 등등 다양하게 사용할 수 있다.
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2_분량의 훈제연어는 먹기 좋게 큐브 모양으로 썰어 준비해 놓는다.
.양파, 오이, 벨페퍼는 깨끗이 손질하여 깍뚝썰기하고 물기를 뺀 블랙 올리브는 반으로 잘라 놓는다.
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3 _ 믹싱볼에 완성한 비네그레트 소스를 넣고 준비한 야채와 연어를 넣는다.
재료가 부서지지 않도록 조심스럽게 섞은 후 마지막으로 페타치즈를 넣어 속을 완성한다.
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4 _ 달구어진 팬에 준비한 샌드위치 빵을 올리고 황금색이 될 때 까지 바삭하게 구워준다.
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5 _ 빵 위에 준비한 양상치를 올리고 그 위에 속재료를 보기 좋게 얹어 샌드위치를 완성한다.
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연어는 건강에도 좋지만 다양하게 조리할 수 있은게 장점이다.
다른 생선과는 달리 연어는 찌거나 튀기거나 굽거나 삶거나 혹은 날로 먹어도 다 맛이 좋다.
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<훈제 연어 샌드위치_Smoked Salmon Sandwich>
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연어가 가격이 제법 비싸기는 하지만 샌드위치로 만들었을 때 이것처럼 맛있는 것을 찾기도 힘들다.
만드는 과정도 복잡하지 않고 무난하게 만들 수 있어 자주 만들어 먹는 샌드위치 중에 하나이다.
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아침에 작은 모임이 있어 만들어 놓았던 <클램 차우더>를 덥히고 연어 샌드위치를 만들었다.
만드는데 오랜 시간이 걸리지 않았지만 모임에 가지고 가니 다들 눈이 동그랗게 되었다.
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그 동안은 모임에 그저 삶은 달걀이나 도너츠 정도 였는데 뜨거운 스프에 샌드위치니 반색할 수 밖에 없다.
바쁜 아침이지만 음식이 좋으니 분위기도 화기애애하고 모임 시간도 길어졌다.
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<훈제 연어 샌드위치_Smoked Salmon Sandwich>
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<훈제 연어 샌드위치_Smoked Salmon Sandwich>
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