[펌프킨 스프] 마음까지 따뜻하게 덮혀주는 스프.
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<펌프킨 스프_Pumpkin Soup>
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[펌프킨 스프] 마음까지 따뜻하게 덮혀주는 스프.
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"김셰프가 다음 달에 결혼한다네요. 하하하 드디어 노총각 신세를 면하게 되었네요" 40이 넘도록 결혼을 못했던 김셰프가 드디어 결혼을 하게 되었다는 것 이다. 김셰프는 한국 유명 이태리 레스토랑 셰프로 나름 명성을 떨치고 있었는데 아직까지 결혼을 못하고 있었다. "올해는 장가를 가야 하지 않겠어??" 하고 슬쩍 찔러 보면 손사래를 쳤다. "누가 요리사한테 시집을 오겠어요. 이제는 혼자 살기로 결심했습니다" 일년내내 주방에 있으니 여자를 만날 일이 없으니 결혼하기가 불가능하다는 것 이다.
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요즈음이야 <셰프>라는 말을 흔하게 쓰지만 2000년 초까지만 해도 셰프라는 이름은 그저 유명 호텔 양식당 요리사한테나 통용되던 이름이었다. 그저 요리사라고 부르거나 조금 올려 부른다면 <주방장>정도 였던 것 같다. 그러던 것이 한국 월드컵이 끝나면서 요리에 대한 관심이 높아지고 요리사들이 조금씩 매스컴을 타기 시작했다. 덕분에 연예인 못지 않은 유명 셰프들도 등장을 하기도 했다. 유명 셰프들은 과장되게 고급스럽고 우아하게 요리하는 과정을 매스컴에서 소개한다. 그래야 이런 트랜드를 오래 유지할 수 있기 때문이다. 결국은 연예인 빰치는 셰프들도 나오고 소금을 뿌리는 행위도 멋지게 표현했다.
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일부 <셰프> 들 중에는 아름다운 여자 연예인과 결혼하는 일도 심심치 않게 뉴스를 장식했다. 불과 몇년 사이에 <셰프>의 사회적 지위가 이렇게 높아졌는가 보다. 물론 내가 한국을 떠난지가 십여년이 넘었으니 이런 일들을 실감할 수는 없다. 얼마 전에는 한국에서 미국으로 건너온 후배 <셰프>에게 물어 보았더니 "하하하~ 레스토랑이 그대로 인데 월급이 오를 리가 없잖아요. 그저 몇몇 셰프만 돈방석에 앉은 것 같아요" 하면서 껄껄 웃어 버린다. "그래도 셰프에 대한 인기는 많이 올라간 것 같아요" 어쨋든 <셰프>에 대한 사회적 인식은 많이 좋아졌다는 것 이다.
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"어?? 신부될 사람이 연예인이야??" 결혼하기 전에 인사를 온 김셰프가 결혼할 신부감 사진을 보여준다. 그런데 놀랍게도 연예인보다도 예쁜 신부 모습에 입이 떡 벌어졌다. "하하하 감사합니다. 제가 복이 많아서 이런 미인을 얻게 되었나 봅니다" 예전 같다면 저런 미인이 <셰프>라는 직업을 가진 사람에게 시집을 왔을까 하는 생각도 들었다. "하여간 결혼 축하해요" 김셰프 결혼을 축하하는 모임이라서 다들 시원하게 맥주 한잔을 하였다. "내가 현장에 있을 때 셰프들이 이렇게 떴다면 영화배우같은 남편을 얻었을텐데,,," 하고 농담을 하자 모두들 한참을 웃었다.
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30년 경력의 미쉘 셰프가 직접 만드는 집밥 드셔보셨나요?? 지금 주문하세요.
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맛있는 재료
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단호박 Gabocha _ 2컵, 감자 Potato _ 1컵, 양파Onion _ 1개,
치킨 브로스 Chicken Broth _ 4컵, 우유 Milk _ 1컵,
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헤비 크림 Heavy Cream _ 1/2컵, 올리브오일 Olive Oil _ 1큰술,
버터 Butter _ 1큰술, 소금과 후추 Salt & Pepper _ 필요량
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만들기
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1_단호박과 감자는 껍질을 벗겨 내고 1인치 정도 크기로 깍뚝썰기를 해놓는다.
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2_중간 크기의 양파는 껍질을 벗겨내고 체를 썰어준다.
달구어진 팬에 올리브오일과 버터를 두르고 체를 썰어놓은 양파를 넣고 중간 불에 반투명할 때 까지 볶아준다.
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3_역시 달구어진 팬에 썰어 놓은 감자와 단호박을 넣고 볶는다.
어느정도 볶아졌다 생각이 들면 준비한 육수를 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 15분 정도 끓인다.
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4_감자와 단호박이 어느정도 익었으면 블렌더에 넣고 굵게 한번 갈아준다.
갈아 놓은 단호박과 감자에 분량의 우유와 생크림을 넣고 끓여준다.
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5_어느정도 끓었다 싶으면 소금과 후추를 넣어가면서 간을 맞춘다.
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6_불을 끄고 분량의 무염버터(Unsalted Butter)를 넣은 후 단호박 스프를 완성한다.
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미국인들은 할로윈데이가 되면 호박으로 만든 음식을 찾아 먹는데 대표적인 음식이 단호박 스프이다.
달콤하고 크리미한 맛이 입에 착착 감기는데 맛있는 음식은 동서양이 없는 것 같다.
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<펌프킨 스프_Pumpkin Soup>
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단호박은 달달하게 다이어트를 할 수 있는 여자들 만을 위한 음식인지도 모르겠다.
단호박 자체가 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부해서 포만감이 오래 지속되는 유일한 식품 중에 하나이다.
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다이어트 할 때 <펌프킨 스프>를 끓여 공복 시 마다 한그릇 씩 먹으면 도움이 될 것 같다.
그렇다고 해서 많이 먹어도 괜찮다는 이야기는 아니니 적당한 양이 좋을 것 같다.
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<펌프킨 스프_Pumpkin Soup>
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<펌프킨 스프_Pumpkin Soup>
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