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<호두 멸치 볶음>
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[호두멸치볶음] 밥반찬으로도 좋고 맥주 안주로도 최고 !!
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제인은 미국에 정착하고 얼마되지 않아 리쿼 스토어를 시작했다. 오랜 시간 리쿼 스토어를 경영해 왔지만 요즈음처럼 황당한 경우는 처음이라고 한다. "한달에 두세번씩 들르는 흑인 아이가 있는데 올 때 마다 선글래스를 쓰거나 옷을 바꾸어 입거나 하는 식으로 변장을 하고 오거든요" 무슨 소리인가 싶어 모두를 귀를 쫑긋세운다.
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"나름 변장을 했지만 하도 허술해서 입구에 들어서기만 해도 녀석인줄 쉽게 알 수 있어요. 그리고는 잠깐 한눈을 팔면 맥주 두 박스를 양손에 들고 유유히 걸어 나가서 대기하고 있는 친구 차를 타고 사라져 버려요. 말은 이렇게 길게 하지만 들고 입구까지 걸어가는 시간이 2~3초 정도이니 속수무책이더라구요. 입구에서 바로 차를 타고 사라지니 닭 쫓던 개 지붕 쳐다보는 격 이에요" 다를 이구동성으로 경찰에 신고하라고 아우성을 친다.
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"경찰에 신고하고 범인이 녹화된 모습도 제공하고 차 번호까지 적어 주었거든요. 그리고도 몇달동안 같은 범행이 반복되는 거예요. 경찰을 부르면 다친데 없냐고 물어보고 괜찮다고 하면 녀석이 나타날 때 자기한테 전화를 하라는거예요. 2~3초면 사라지는 녀석이 경찰이 올때 까지 기다리고 있을리가 없잖아요. 이건 못잡는 것이 아니고 잡범은 안잡겠다는 이야기 같아요"
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남가주에서는 이런 사소한 범행은 매일같이 수도없이 일어나니 사람이 다치지 않는 이상은 관심도 없어 하는 것 같다. 내가 좀도독을 당하고 나니 이렇게 어이없이 당한 사람들이 수도 없다는 것을 알았다. 제인은 이제 화가 나지도 않고 속이 상하지도 않는다고 한다. 맥주 2박스가 얼마 되지도 않으니 녀석이 나타나면 그저 도네이션한다고 생각한다고 한다. "요즈음 같이 더운 날도 변장이라고 털모자를 쓰고 들어 오더라구요. 가만히 있어도 땀이 흐르는데 자기 나름대로 변장이라고 하고 땀을 줄줄 흘리면서 기회를 엿보고 있는 녀석을 보니 그저 헛웃음만 나더군요. 맥주 두박스를 들고 나가는 모습이 화가 나기는 커녕 불쌍한 생각이 들더라니까요"
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맛있는 재료
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잔멸치 Baby Anchovies _ 2컵, 호두 Walnut _ 1/2컵,
통깨 Sesame _ 1작은술
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양념장 재료
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고추가루 Dried Red Pepper Powder _ 1큰술,
고추장 Red Pepper Paste _ 1큰술, 다진 마늘 Garlic _ 1큰술,
맛술 Cooking Wine _ 1큰술, 참기름 Sesame Oil _ 약간,
매실액 Japanese Apricot Juice _ 1큰술,통깨 Sesame _ 약간
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만들기
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1_ 달구어진 팬에 분량의 호두를 넣고 중간불에 노릇노릇해질 때 까지 볶아서 준비해 놓는다.
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2_믹싱볼에 분량의 고추장, 고추가루,마늘, 물엿, 매실액을 넣고 잘 섞는다.
어느정도 섞였다 싶으면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 잘 저은 후 양념장을 완성한다.
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3_달구어진 팬에 역시 다듬어 놓았던 <잔멸치>를 넣고 중간불에 가볍게 볶아 놓는다.
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4_잔멸치가 어느정도 볶아졌다 싶으면 체에 받친 후 부스러기를 털어내고 종이에 볶은 잔멸치를 펼쳐둔다.
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5_달구어진 팬에 양념장과 볶아 놓았던 호두를 같이 넣고 잘 섞으면서 볶아준다.
어느정도 양념장이 잘 섞였다 싶으면 볶아 두었다 잔멸치를 넣고 다시 한번 볶아준다.
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6_잔멸치와 호두가 바작하게 볶아졌으면 참기름과 통깨를 뿌려 간을 맞추고 완성한다.
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멸치볶음은 무엇보다도 호두나 땅콩같은 견과류가 잘 어울리는 것 같다.
바작하게 볶음 <호두멸치볶음>은 씹을수록 고소한 맛이 우러 나와서 맥주 안주로도 최고이다.
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<호두 멸치 볶음>
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매일매일 수도 없는 요리를 만들어 내는 것이 내 직업이지만 항상 떨어지지 않는 밑반찬이 있다.
그 주인공이 <호두멸치볶음>인데 이유는 남편과 아이가 제일 좋아하기 때문이다.
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남편은 식사를 마치고 뭔가 부족하다 싶으면 차가운 맥주와 <호두멸치볶음>을 가지고 거실로 나온다.
텔레비젼을 보면서 <호두멸치볶음>을 안주 삼아 맥주 두병은 가뿐히 비운다.
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<호두 멸치 볶음>
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<호두 멸치 볶음>
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<호두 멸치 볶음>
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