.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>
.
.
.
.
[단호박스프_Sweet Pumpking Soup] 달콤하고 부드럽게 다가온 당신~
.
.
이제는 관광을 '유명 맛집'때문에 하는 경우도 많다. 한국인이 외국을 방문하는 이유를 설문 조사하였다. 외국 방문 이유 중에 가장 많이 하는 것이 쇼핑(72.8%)이고 다음이 맛집 방문(48.4%)이였다. 놀랍게도 업무(16.5%)와 자연 관광이나 유적지 관광(14.2%)는 미미한 수준이었다. 날이갈수록 식도락에 대한 관심이 높아지기 시작하니 세계적인 레스토랑 가이드 미쉐린에 대한 관심도 높아지지 않을 수 없다.
.
얼마전에는 브래들리 쿠퍼가 주연이 Burnt(2015)라는 셰프에 관한 영화까지 나왔다. 미슐랭 2스타라는 명예와 부를 거머쥔 프랑스 최고의 셰프 '아담 존스'는 모든 것이 완벽해야 하는 강박증세에 시달린다. 이런 강박증세는 그의 성격까지 바꾸고 결국 일자리도 잃고 기나긴 슬럼프에 빠지게 된다. 허지만 몇년 후에 자신의 모든 것을 걸고 마지막으로 미슐랭 3스타에 도전하기로 한다. 아담을 비롯해서 절대 미각 전문가 스위니와 수셰프 미쉘을 포함하여 레스토랑 오너 토니까지 미슐랭 스타에 운명을 건다.
.
그렇다고 미슐랭 별점이 높다고 행복까지 보장하지는 않는 것 같다. 혹 자는 <미쉐린 별점의 저주>라는 말까지 한다. 미쉐린 레스토랑으로 뽑히게 되면 손님들이 몰려 들게 되고 서비스나 음식의 질까지 낮아지게 된다. 얼마지나지 않아 미슐랭 스타를 몰수 당하고 손님도 떨어져 되려 악명을 얻기도 한다. 얼마전 부터는 미술랭 별점이 깍일 것을 두려워 해서 자살하는 스타 셰프가 끊이지 않는 것도 이런 이유이다.
한국은 지금 유사이래 전래가 없을 정도로 셰프가 대우를 받는 시대가 도래했다. 이 분들은 미슐랭 스타 레스토랑의 셰프 못지 않게 매스컴의 관심을 받고 텔레비젼이나 광고에 출연을 한다. 안타까운 것은 욕심이 지나쳐 본업은 제체두고 한눈을 파는 스타 셰프들이 늘어나고 있다는 것 이다. 셰프들끼리도 부익부 빈익빈 현상이 두드러지고 스타 셰프가 벌어들이는 돈은 천문학 적이다. 이렇게 급작스런 관심이 급격하게 식었을 때 스타 셰프나 혹은 묵묵히 일하는 셰프들 까지 치명상을 입을까 우려가 되기도 한다.
.
.
.
.
OC 스타강사 미쉘의 <실습 쿠킹클래스> 등록하세요~ 클릭클릭!!!
.
.
.
맛있는 재료
.
.
단호박 Gabocha _ 2컵, 감자 Potato _ 1컵, 양파Onion _ 1개,
.
치킨 브로스 Chicken Broth _ 4컵, 우유 Milk _ 1컵,
.
헤비 크림 Heavy Cream _ 1/2컵, 올리브오일 Olive Oil _ 1큰술,
.
버터 Butter _ 1큰술, 소금과 후추 Salt & Pepper _ 필요량
.
.
.
.
.
.
.
.
.
만들기
.
.
1_단호박과 감자는 껍질을 벗겨 내고 1인치 정도 크기로 깍뚝썰기를 해놓는다.
.
2_중간 크기의 양파는 껍질을 벗겨내고 체를 썰어준다.
달구어진 팬에 올리브오일과 버터를 두르고 체를 썰어놓은 양파를 넣고 중간 불에 반투명할 때 까지 볶아준다.
.
3_역시 달구어진 팬에 썰어 놓은 감자와 단호박을 넣고 볶는다.
어느정도 볶아졌다 생각이 들면 준비한 육수를 넣고 완전히 부드러워 질 때까지 15분 정도 끓인다.
.
4_감자와 단호박이 어느정도 익었으면 블렌더에 넣고 굵게 한번 갈아준다.
갈아 놓은 단호박과 감자에 분량의 우유와 생크림을 넣고 끓여준다.
.
5_어느정도 끓었다 싶으면 소금과 후추를 넣어가면서 간을 맞춘다.
.
6_불을 끄고 분량의 무염버터(Unsalted Butter)를 넣은 후 단호박 스프를 완성한다.
.
.
미국인들은 할로윈데이가 되면 호박으로 만든 음식을 찾아 먹는데 대표적인 음식이 단호박 스프이다.
달콤하고 크리미한 맛이 입에 착착 감기는데 맛있는 음식은 동서양이 없는 것 같다.
.
.
.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>
.
.
.
.
.
.
미국에서는 모델 하이디 클룸의 트레이너인 데이비드 커시가 개발한 <커시 다이어트>가 인기를 모았다.
그녀의 몸매 관리를 위해 단백질 파우더를 넣은 <단백질 셰이크>매일 아침과 저녁에 마셨다.
.
단백질 셰이크에는 물론 단백질이 들어가지만 여기에 단호박이나 고구마 등도 같이 넣어 갈아 마신다.
단호박에 들어있는 탄수화물은 에너지원으로 사용되고 나머지는 쌓이지 않고 배출된다고 한다.
.
칼로리 걱정을 안해도 되는 단호박 스프는 몸매 걱정이 되는 여성들에게는 필수 식품인지도 모르겠다.
.
.
.
맛있는 레시피와 캘리포니아 맛집이 궁금하세요??
네이버, 다음, 구글 검색창에 <미쉘의 요리이야기>를 쳐보세요.
.
.
.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>
.
.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>
.
.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>
.
.
.
<단호박 스프 _ Sweet Pumpkin Soup>